今年是泉州市申遗成功一周年，也是福建省出台《促进闽菜繁荣三年行动方案》一周年。作为“海丝航标”的石狮，拥有万寿塔、六胜塔、石湖码头三个世遗点；作为石狮籍南宋美食家林洪的故里，石狮美食融合中原文化、海丝文化、闽南文化，形成以闽南口味为主、集山珍海味于一体的独特饮食文化。石狮市按照以“政府引导、市场运作、打造品牌”的原则，站位传承创新闽菜文化的高度，策划打造主题名宴——“宋元海丝宴”，2022年6月获评地标名宴并入选“全国地标美食名录”，9月份央视《消费主张》特别节目《八大菜系》专门报道“宋元海丝宴”和石狮闽南菜，极大提升了闽南菜和石狮美食的影响力和美誉度。
一、寻根源，深挖饮食历史文化渊源。一是广泛开展学术研讨。举办“打响石狮美食品牌 共创闽菜典范城市”“宋元中国看泉州 海丝航标看石狮”等系列沙龙，集合海丝文化专家、闽菜专家、烹饪大师等组成强大专家团队，围绕林洪著作《山家清供》、宋元时期的世界海洋商贸中心的饮食文化和石狮本土饮食文化，进行深度研讨、严谨考证和实地调研，深挖闽菜特别是闽南菜千年饮食文化根源。二是全面梳理文化脉络。经多轮的研讨，一席盛宴的核心要义与精髓逐渐清晰：以南宋典籍《山家清供》为根源，以海丝世遗为发端，融合泉州在“海上丝绸之路”的爱拼会赢精神，放眼“一带一路”的石狮作为，融汇古今，传承创新闽菜文化，让“宋元海丝宴”成为中国饮食文化创新、传续的全新亮点。
二、系统化，开启人文美食复原行动。一是形成系统化的宴席菜品体系。专家组遵循宋元海丝文化脉络，通过十几轮的专业遴选、复原、研发，从《山家清供》的104道选出24道，从《中国闽南菜》《中国闽菜精粹》菜品目录、并通过网络评选最具石狮特色的闽南菜共计188道，组成宋元海丝宴的比赛菜系范围。在此基础上组织全市厨师进行系统化的培训，培训内容包括文化和技艺两部分。二是举办专业化的美食创意大赛。举办首届“宋元海丝宴”暨闽南菜传承创意大赛，本次大赛共45个餐饮机构报名参赛，总参赛人数140人，参赛选手现场制作、复原和创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴，共同创作生成一席极具IP化、美学感、时代性及石狮特色的“宋元海丝宴”。
三、标准化，构建主题名宴品牌体系。一是塑造名宴VI形象。列入市级非遗美食项目，设计并注册“宋元海丝宴”商标，统一宣传册、菜单、礼袋等形象设计，创建百度百科词条，强化名宴IP输出。二是推动美食名宴项目化。依托荣誉、绿岛等赛事获奖的餐饮机构，推动名宴的市场化运营，目前取得良好的市场口碑；以文化赋能、科技赋能的方式，策划在黄金海岸美达酒店、八卦街美食展示区等区域生成“宋元海丝宴”沉浸式主题餐厅，通过菜品、宴席与器皿、场景综合呈现，演绎宋元美学主题宴席。三是申报“地标美食名宴”。以“宋元海丝宴”为申报主体，向中国饭店协会提报“地标名宴”和“地标美食”申请，因立意好，短时间传播较广顺利获评。
四、市场化，延伸全链条美食产业发展。一是启动美食产业规划。成立“吃在石狮”工作领导小组，下设办公室，负责统筹协调全市美食工作，出台《关于推进石狮美食繁荣发展的若干意见》《石狮市扶持美食产业发展若干奖励措施》，建立多层次的扶持奖励机制。二是推广伴手礼。引导荣誉酒店、海西坊、来旺等食品企业融合福狮、宋元海丝文化，研发文创伴手礼，开发“宋元海丝宴——通神饼伴手礼”“宋个茶点”“福礼礼盒”“狮文化”系列产品。三是策划石狮简餐品牌。延伸“宋元海丝宴”热度，推出简餐品牌，设计LOGO、门店形象，统一品牌形象，打造食品城石狮简餐样板店，在北京开设首家石狮简餐店。四是抢占预制菜发展风口。整合我市预制菜企业，打造食品城预制菜线上线下交易展示中心，初步建设B2C预制菜产业链模式，为餐饮企业提供营销解决方案，目前入驻电商企业80多家。
五、立体化，拓展海内外传播营销网络。一是高起点谋划宣传。央视频直播节目《乘着大巴看中国—闽山闽水物华新》以“宋元海丝宴”等美食为切入点，多维度地展示石狮城市风光和美食文化，吸引上千万人次在线观看；央视《消费主张》特别节目《八大菜系》《2022年中国夜市全攻略：福建石狮夜市美食》、人民网、中国经济网、凤凰网、台海网等海内外媒体平台相继专题报道；中英文发行餐饮业权威杂志《美食》《烹饪艺术家》发表长篇美文推荐“宋元海丝宴”，助力石狮美食“出圈”。二是全方位推介展示。开展美食摄影赛事，组织拍摄《石狮旅游美食风情片》《来去石狮品美食》等主题宣传片。依托第八届中国（泉州）海上丝绸之路国际品牌博览会暨第二届RCEP青年侨商创新创业峰会、首届“福狮”文化节（石狮专场）、第三届中国（石狮）网上直播交易会暨“五在石狮”直播节，全方位宣传推介宋元海丝宴，展示石狮美食独特魅力。
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